Süßkartoffel-Apfel-Suppe

Hol dir ein gutes Messer aus der Schublade, denn erstmal kommt die Fleißarbeit: geschälte Schalotten würfeln, geschälte Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und würfeln.

Butter langsam in einem Topf schmelzen und darin die Schalotten glasig dünsten und dann die Süßkartoffeln kurz mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze eine viertel Stunde köcheln lassen.

Apfelwürfel in die Suppe geben und kurz aufkochen.

Mit dem Stabmixer alle Zutaten feinpürieren.

Zum Schluss die Suppe noch mit den Gewürzen abschmecken.