Chili-Schoko-Creme

Grob gehackte Schokolade über einem heißen Wasserbad mit dem Rum schmelzen lassen – rechtzeitig vom Herd nehmen!

Die Eier trennen: Eiweiß mit Zucker, Zimt und Chilipulver zu steifem Schnee schlagen, Eigelb über heißem, nicht kochendem Wasserbad schaumig schlagen. Dann direkt von der heißen Platte nehmen.

Zeit fürs Ärmel hochkrempeln: Sahne steif schlagen!

Die Schokomasse mit der geschlagenen Sahne unterziehen.

Jetzt ist Gefühl gefragt: Vorsichtig den Eischnee unterheben und das lockere Mousse in Gläser füllen.

Die Chilischote abwaschen, längs halbieren, entkernen, fein hacken und die Mousse mit kleinen Chilistreifen garnieren.