Kürbissuppe
Schwierigkeit
Aktive Zeit
40 Minuten
Gesamtdauer
70 Minuten
Zutaten für
1
Portion
Anleitung
Den Hokkaido-Kürbis in Spalten schneiden, schälen und entkernen. In kleine Stücke würfeln.
Möhren und Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf etwas Butter zerlassen und die Zwiebel kurz anschwitzen.
Die Möhren und den Kürbis zugeben, kurz mitschwitzen, mit Curry, etwas Chili und Ingwer bestäuben und mit 900 ml Gemüsebrühe auffüllen.
Salzen, pfeffern und ca. 20 - 30 Min. kochen lassen, dabei die Hitze etwas herunter regeln.
Zum Schluss nur noch pürieren, abschmecken und nach Bedarf mit etwas Creme Fraîche und Kürbiskernen garnieren.